紅酒燴牛尾食譜

請準備所需材料(約6人份):

牛尾6人份(約3磅),乾蔥1包(約15粒),洋蔥1個,指天椒3隻,香葉5塊,胡蘿蔔1條,蕃茄3個,香芹菜 1/2棵,紅酒 1/2瓶(可用細支裝 整瓶),茄膏 1罐 ,含鹽牛油 20克,雜香草(適量),檸檬1個,蒜蓉 20克,黑胡椒碎(適量),冰糖 50克

在備料過程中,以下材料先打碎備用:乾蔥、洋蔥、指天椒,而牛尾則要先洗好及瀝乾水。材料準備好了就開始煮食了,紅酒燴牛尾 做法如下:

首先,先用猛火開鑊(加入小量食油),之後放入牛尾把各面煎香且把肉汁封住,並加入少量黑胡椒碎,煎香後放一旁備用。換煲來用,放入牛油用中火煮溶,再放入乾蔥、洋蔥、指天椒及蒜蓉 絞伴煎香後放入煎過的牛尾,倒入紅酒直至蓋過所有牛尾後放入適量冰糖,加入整罐茄膏,把胡蘿蔔、蕃茄及香芹菜切粒及倒入煲內,把檸檬皮去走白色部分再切成粉狀(白色部分會有苦味,所以要去走),蓋上煲蓋,用慢火一直炆約120分鐘,因個人口感而增減時間,最後,食用前加入檸檬汁及粗鹽作調,紅酒燴牛尾stewed oxtail with red wine就完成了。

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